鮎の冷製パスタ 山椒風味

作り方

１木の芽とオリーブオイルをミキサーにかけ＜木の芽オイル＞を作る。

２アユは、３枚におろし、塩、胡椒をして、フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、皮面がパリッとするように焼く。

３キュウリは、さいの目切りにして、サッと茹でて氷水にとる。プチトマトは4等分に切る。ニンニクはみじん切りにする。

４ボールに、ハチミツ、酢、オリーブオイル、１と２の野菜を入れて、塩で味をととのえる。

５パスタを茹でて、氷水で冷まし、水気を切って４に混ぜ合わせる。

６皿に盛り付け、【木の芽オイル】をかけて、木の芽を添える。