簡単！！２度おいしいうま味ぎゅぎゅっと鮎めし

作り方

１アユのはらわたを取り除き洗う。

２キッチンペーパーでアユの水気をふき、化粧塩をする。

３アユをアルミホイルの上に並べ、オーブントースターで焼く。表面に香ばしく焦げ色がつくまで焼く。

４炊飯器に洗った米、砂糖（甘いご飯がお好みであれば多めに）、醤油、酒、だしの素をいれ、分量より少なめの水を入れて炊飯する。

５ネギ、大葉をきざみ、梅干しの種をとり、包丁で細かくたたく。

６器に５、ごま、のりをのせる。

７アユが焼けたら、皮と身にわける。包丁の背で皮から身をこそげ落とす。

８身の2/3を炊き上がったご飯に混ぜ、形の良い部分を１/３残しておく。

９【つけダレ】の砂糖、醤油、酒、水をまぜ、皮と骨（骨はきれいに洗っておく）を浸けておく。

10９を５分ほど浸けたら、水気をキッチンペーパーで軽くふきとり、片栗粉をまぶし、余分な粉をはたいておく。１７０℃の油できつね色になるまで揚げる。（皮や骨は厚みがなく、余熱で焦げてしまうので、カリッとしたら取り出す。）

11お湯にだしの素を入れて、茶漬け用のだし汁を作っておく。