鮎のさっぱり巻き 梅ソースを添えて
平成３０年度学生あゆ料理コンテスト受賞作品（部門賞 和食の部）（主催：岐阜県）
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材 料
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(5人分)
- ・鮎
- ３匹
- ・梅干し
- ６粒
- ・梅肉ソース
- ２０ｇ
- ・いんげん
- ２０ｇ
- ・黄パプリカ
- ２０ｇ
- ・青じそ
- ５枚
- ・トマト
- 半分
- ・片栗粉
- 少々
- ・粉ゼラチン、塩、こしょう
- 少々
作り方
１水１０ｇ、粉ゼラチン少々を鍋にいれ熱がとれたら刻んだ梅干しと梅肉ソースを加え混ぜる、塩・こしょう少々→梅ソース
２いんげんと黄パプリカを鮎の大きさに合わせて切る
３鮎を２枚おろしにする
４鮎を大葉にのせ、刻んだ梅干しをぬり、切った野菜をまく（巻いたものをようじで固定するとよい）
５４に片栗粉をつけて油であげる