岐阜の恵みドリア
平成３０年度学生あゆ料理コンテスト受賞作品（大学生の部 準グランプリ）（主催：岐阜県）
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材 料
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(5人分)
- ・鮎
- ５匹
- ・じゃがいも
- 1/2個
- ・しめじ
- １００ｇ
- ・ほうれん草
- １束
- ・アスパラ
- ３本
- ・玉ねぎ
- 1/2個
- ・ハム
- ５０ｇ
- ・お米
- ３５０ｇ
- ・水
- ５００ｃｃ
- ・オリーブオイル
- 大さじ２
- ・小麦粉
- 大さじ４
- ・バター
- 大さじ２
- ・牛乳
- ５００ｃｃ
- ・コンソメ
- １０ｇ
- ・チーズ
- ７５ｇ
作り方
１お米をといで分量の水に３０分浸透させ、炊く
２野菜をひとくち大に切る、じゃがいも、玉ねぎは皮をむき、うすくスライス
３鮎を３枚におろし、骨を除き、フライパンにオリーブオイルをひき、軽く塩をふり両面を焼く
４鮎を取り出し、２を炒める
５小麦粉とバターをフライパンに入れて弱火で炒め、牛乳を少しずついれ、コンソメを入れ、とろみがついたら火をとめる
６グラタン皿にご飯と炒めた鮎と野菜を入れ５のホワイトソースをかけチーズをのせてオーブンで１２分焼く