あゆの朴葉焼き風
平成３０年度学生あゆ料理コンテスト受賞作品（大学生の部 グランプリ）（主催：岐阜県）
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材 料
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(5人分)
- ・鮎
- ５匹
- ・ねぎ
- ３５ｇ
- ・みそ
- ７５ｇ
- ・みりん
- ５０ｇ
- ・砂糖
- １５ｇ
- ・ごま
- １５ｇ
- ・くるみ
- ２０ｇ
- ・朴葉
- 適量
- ・野菜（しいたけ、しめじ、にんじん、ねぎ等）
作り方
１くるみ、ごまをすりつぶし、軽く炒る
２ねぎを小口切り、にんじんは一口サイズ（軽くゆでる）、しいたけは切り込み
３くるみ、ごま、みそ、みりん、砂糖、ねぎを混ぜる
４プライパンにアルミホイルを敷き、朴葉、鮎、しいたけ、しめじ、にんじんの順に乗せ、みりん、酒を少々かけ、アルミホイルを包み弱火で１０分蒸し焼きにする