小鮎の唐揚げ丼

平成30年度学生あゆ料理コンテスト受賞作品(高校生の部 グランプリ)(主催:岐阜県)

材 料

(5人分)

・小鮎
30~40匹
・塩、こしょう、片栗粉、油
適量
・(A)新しょうが、ミョウガ、大葉
適量
・(B)しょうゆ、みりん、酒、砂糖
適量
小鮎の唐揚げ丼

作り方

(A)を千切りにする

小鮎を洗い、水分をよくふきとる

塩、こしょう、片栗粉をまぶして油で揚げる(160~170度で)

ご飯を盛り、小鮎の唐揚げ、その上に(A)をのせる

に、(B)を混ぜたタレをかける