たっぷりあゆの太巻き

令和元年度学生あゆ料理コンテスト受賞作品(準グランプリ)(主催:岐阜県)

材 料

(5人分)

・鮎
2匹
・ごはん
茶碗2杯
・大葉
2枚
・卵
2個
・のり
4枚
・レタス
2枚
・桜でんぷん、塩、酢
少々
たっぷりあゆの太巻き

作り方

鮎を塩焼きにする

頭、尾をとり、身をほぐす

酢飯をつくり、のりの上に、ごはん、桜でんぷん、卵、大葉、鮎をのせ、太巻きをつくる

適度な大きさにきり、太巻きをうねらせ、上下に頭と尾をつける