鮎ドッグ
令和元年度学生あゆ料理コンテスト受賞作品（グランプリ）（主催：岐阜県）
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材 料
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(5人分)
- ・鮎
- ５匹
- ・じゃがいも
- ２５０ｇ
- ・薄力粉
- 少々
- ・卵
- １個
- ・パン粉
- 適量
- ・ミニトマト
- ５個
- ・フルレタス
- ３０ｇ
- ・コッペパン
- ５本
- ・タルタルソース
- ６０ｇ
- ・マヨネーズ
- ５０ｇ
作り方
１鮎の頭と骨をとりのぞく
２じゃがいもをゆで、すりつぶし、塩・こしょう・マヨネーズで味をととのえる
３鮎の身側に塩・こしょうで味をつけ、薄力粉をまぶし棒状にした２を包むようにして成形する
４３を薄力粉、卵、パン粉の順につけて、１８０℃の油であげる
５コッペパンの中央に切り込みを入れ、レタス、ミニトマト、４をはさみタルタルソースをそえる