あゆ料理コンテスト受賞レシピ

• 鮎ドッグ
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• たっぷりあゆの太巻き
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• アユの冷茶づけ
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• 小鮎の唐揚げ丼
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• 鮎の春巻き
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• あゆの朴葉焼き風
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• 岐阜の恵みドリア
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• 鮎のさっぱり巻き
  梅ソースを添えて
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• かぶりつき鮎餃子
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• 鮎ギョーザ
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• 簡単！！２度おいしい
  うま味ぎゅぎゅっと鮎めし
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• 鮎のとうふあんかけ
  ハンバーグ
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• 鮎の冷製パスタ
  山椒風味
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おいしく食べて、眼にもいい鮎

• 　岐阜薬科大学薬効解析学研究所などの研究グループ（原英彰教授、中村信介講師など）は、天然鮎の目に、眼の機能維持に重要とされる「ゼアキサンチン」が多く含まれていることを突き止めました。

  　ゼアキサンチンは、抗酸化作用を持つ天然色素「カロテノイド」の一種で、多くの緑黄色野菜（ほうれん草、パセリ、レタスなど）に含まれ、ブルーライトなどの光の刺激から、目を保護すると言われています。

  　熱にも強いので、塩焼きやフライで丸ごといただくのがおすすめです。

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