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天然鮎鰹煮、天然鮎の味噌煮、天然鮎酢煮、子持鮎甘露煮、子持鮎昆布巻

長良川で獲れる天然鮎の加工品。
長良川の鮎漁が解禁されてから、自ら集荷に出向き、質と味のよい鮎を確保している。
仕入れた鮎は、さまざまな惣菜に加工しており、昭和から研究を重ねて今の味に至っている。

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