天然鮎醤

長良川の天然鮎の香り・味にこだわり、
鮎を丸ごと塩漬けにして、2年間じっくり発酵、
熟成させた長良川の天然鮎の風味を丸ごと閉じ込めた逸品。
世界農業遺産は、進化する遺産とも言われており、
鮎の新たな可能性に挑戦して創った逸品である。